スズキの刺身と洗い 前ページの ←スズキのさばき方 で、三枚におろせましたら、スズキの身（上身）をさばいて、刺身と洗いに作ってみましょう。 スズキのサバキは、アジなどに比べるとやや難易度が高くなり、けっこう難しいもので、特に身が「活け」の状態ですと板前でさえオロシで 皮を引いた刺身が旨い！ by すずきん ( 15) まるかつさん> すずきんさんの腕ならカツオの8キロまでなら号のハリス、スズキ100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。 エネルギー：123kcal タンパク質：198g (792kcal) 脂質：42g (378kcal) 炭水化物：0g (0kcal) ※数値は「 食品成分データベース (文部科学省) 」を参照しています。
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